Для виробництва ножів відбирається сталь високої якості, до якої додаються молібден і ванадій, для додання стали твердості й міцності.
Процес виготовлення ножів з листової сталі серії «Universal», «2900», «Palisandro», «Regia», «Maitre» складається з наступних етапів: сталь штампується й ножі вирізьблюються спеціальними різаками. На цьому етапі деякі ножі маркіруються спеціальними штампами «Arcos». Інші ножі маркіруються шляхом втравлювання із застосуванням лазера при очищенні кислотою.
Потім у печах з контролем температури проводиться термічна обробка. Вона складається із двох етапів:
1. Процес загартовування, у результаті якого сталь стає більш твердою. Нагрівання відбувається до температури 1080 С, а потім проводиться миттєве охолодження азотом.
2. Процес темперування, у результаті якого ліквідуються будь-які наявні внутрішні напруження в металі після загартування. У такий спосіб усувається крихкість сталі.
Виробництво кутих ножів серій «Kyoto», «Saeta» і «Forjados» починається з того, що смуга червоної розпеченої сталі проходить обробку декількома молотами великого тоннажу. Потім випливає процес загартовування стали й термічна обробка, аналогічна операціям для ножів листової сталі.
Перевага кутих ножів полягає в наступному: ці ножі виковуються однієї твердою деталлю відповідного ваги й форми, які вважаються більш довговічними. Ці позиції користуються більшим попитом у професійних кухарів.
Наступними етапами у виробництві ножів є шліфування й полірування. Процеси шліфування ножів професійних і домашніх серій схожі, за винятком наступного відмінності: у домашніх серій шліфується тільки область близька до ріжучому краю, а в професійних ножів шліфується повністю все лезо. Такий вид шліфування припускає кращу обробку, але й більш високу вартість.
Після шліфування йде процес полірування. Потім на ножі накладаються ручки. Ручки серій «Kyoto», «Saeta», «Forjados» і «Universal» проводяться з поліоксиметилену - пластику, який стійкий до високих температур і до проникнення в нього жиру й вологи. Ручка кріпиться до леза герметично, для того щоб гарантувати відсутність тріщин, які сприятливі для проникнення бактерій.
Заключними етапами є - остаточне заточення або зазубривання, чищення, нанесення логотипа й упакування.
Інформація на лезі ножа:Торговельна марка «Аrcos»
Молібден і Ванадій, вхідні до складу стали
Артикул
Довжина леза в мм і дюймах
Дата виробництва (місяць і рік)
Уся система виробництва компанії «Аrcos» перебуває під постійним контролем на відповідність стандарту якості ISO 9001, і на всіх етапах виробництва вся продукція проходить 100% перевірку.