Правильний обіг з лезом ножа сприяє тривалому строку використання ножа.
Ви повинні бути дуже обережні, коли віддаєте ваші ножі на професійне заточення, там іноді використовуються камені або працюють без використання рідини для охолодження. Недолік цих рідин змушує сталь побільшати її температуру, поки це не приведе до надмірного перегріву, і тому відбувається внутрішнє зм'якшення матеріалу й це може привести до ушкодження леза.
Найлегший спосіб зберегти ідеальне лезо ножа полягає в частому використанні мусатів. ARCOS дає Вам деякі підказки, щоб зберегти лезо вашого ножа.
1) Кладіть поверхню леза ножа на мусат під кутом 20 градусів.
2) Однієї рукою тримаєте мусат, причому рука не повинна рухатися, тим часом іншою рукою покладете злегка лезо на мусат, потім простягніть ніж по мусату в напрямку до себе, при цьому зберігаючи кут нахилу 20 градусів.
3) Повторите рух кілька раз.
4) При заточенні кінчика ножа, будь ласка, упевніться, що ваші пальці належним чином захищені.
5) Щоб заточити іншу сторону леза, повторите ті ж самі рухи, але цього разу з іншої сторони мусата.
6) Ідеально, заточуючи ніж альтернативно по обидва боки, зробіть перший рух з однієї сторони леза й наступне руху - з іншого боку, і т.д. У результаті ви одержуєте зроблену симетрію краю.
Ножі й ножові вироби належним чином вимиті, очищені й оброблені будуть мати більш тривалий термін служби. Дуже важливо мати ніж гарної якості, але також важливо - гарне обслуговування й використання. Ці дії допоможуть зберегти в майбутньому первісний стан ножа.